Два даследаванні даюць доказы, якія звязваюць высокае спажыванне ультра-апрацаваных прадуктаў харчаванне з павышаным рызыкай для здароўя
,en харчаванне тое, што мы спажываем рэгулярна, мае доўгатэрміновыя наступствы для нашых здароўе. Адзін са спосабаў класіфікацыі харчаванне прадметаў па ступені іх прамысловай апрацоўкі. Такія прадукты, як свежая садавіна і гародніна, малако, бабовыя, збожжавыя, яйкі, не падвяргаюцца апрацоўцы або падвяргаюцца мінімальнай апрацоўцы. «Апрацаваныя» прадукты, такія як сыр, некаторыя віды хлеба, кансерваваныя садавіна і гародніна і г. д., звычайна ўтрымліваюць дабаўленую соль, алей, цукар і г. д. Наадварот, харчовыя прадукты з высокай ступенню апрацоўкі або «звышапрацаваныя» праходзілі інтэнсіўную прамысловую апрацоўку для паляпшэння іх густу або павялічыць тэрмін іх захоўвання. Ультра-апрацаваныя прадукты такім чынам, яны насычаны хімікатамі з даданнем кансервантаў, падсалодвальнікаў або ўзмацняльнікаў колеру. Такія прадукты выклікаюць моцнае прывыканне і ўтрымліваюць высокі ўзровень дадання цукру, тлушчу і/або солі, а таксама недахоп вітамінаў і клятчаткі.
Прыклады ультра-апрацаваных прадукты ўключаюць нездаровую ежу, упакаваную выпечку, газаваныя напоі, апрацаванае мяса, сухія сняданкі з высокім утрыманнем цукру, супы хуткага прыгатавання, гатовыя стравы і г.д., і яны прадаюцца ў скрынках, банках, банках або пакетах. Эксперты адзначаюць, што калі ў спісе інгрэдыентаў ежы больш за пяць элементаў, то яна, безумоўна, адносіцца да катэгорыі ультраапрацаваных прадуктаў. Спажыванне ультраапрацаваных харчовых прадуктаў высокае ў многіх развітых краінах з-за іх кулінарнай прывабнасці, кошту, даступнасці і больш доўгага тэрміну захоўвання. Многія даследаванні звязваюць такую ультраапрацаваную ежу з павышаным рызыкай атлусцення, высокага крывянага ціску, высокага ўзроўню халестэрыну, але доказы застаюцца абмежаванымі.
Два новыя даследаванні апублікаваныя ў BMJ 29 мая прадстаўляюць важкія доказы, якія паказваюць на станоўчую сувязь паміж спажываннем моцна апрацаваных прадуктаў і павышаным рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў і смерці. У першым вялікім кагортным даследаванні даследчыкі сабралі даныя аб 105,159 43 дарослых французах абодвух полаў і сярэднім узростам 24 гады. У рамках даследавання NutriNet-Sante удзельнікі запоўнілі ў сярэднім шэсць 3,300-гадзінных дыетычных апытальнікаў, каб вымераць іх звычайнае спажыванне 10 прадуктаў, згрупаваных у адпаведнасці з класам апрацоўкі на аснове класіфікацыі NOVA. Паказчыкі захворванняў гэтых дарослых вымяралі на працягу 10-гадовага перыяду назірання. Вынікі паказалі, што павелічэнне спажывання ультраапрацаваных прадуктаў на XNUMX працэнтаў было звязана з павелічэннем колькасці сардэчна-сасудзiстых захворванняў і ішэмічных захворванняў сэрца. І была выяўлена моцная сувязь паміж свежымі або вельмі мінімальна апрацаванымі прадуктамі і меншым рызыкай гэтых захворванняў. Даследчыкі далей імкнуцца дадаць усе камерцыйныя брэнды розных прамысловых прадуктаў у дыетычныя запісы ўдзельнікаў, каб больш дакладна ацаніць уплыў.
У другім даследаванні ўдзельнікі - 18,899 38 дарослых мужчын і жанчын у Іспаніі сярэдняга ўзросту 136 гадоў - запаўнялі апытальнік па 1999 прадуктах кожны год у перыяд з 2014 па 4 год у рамках даследавання SUN (Seguimiento Universidad de Navarra). Як і ў першым даследаванні, прадукты харчавання былі згрупаваныя ў залежнасці ад узроўняў апрацоўкі. Вынікі паказалі, што больш высокае спажыванне ультраапрацаванай ежы (г.зн. больш за 62 порцыі ў дзень) было звязана з павелічэннем рызыкі смяротнасці на 2 працэнты (з-за любой прычыны) у параўнанні з ужываннем 18 порцый у дзень. З кожнай дадатковай порцыяй ультраапрацаванай ежы рызыка смяротнасці павялічваўся на XNUMX працэнтаў. Абодва даследаванні ўлічвалі ўсталяваныя фактары ладу жыцця і маркеры якасці дыеты.
Спажыванне ультраапрацаванай ежы ў развітых краінах выклікае трывогу, і таму неабходна інфармаваць спажыўцоў аб здароўе наступствы, каб яны маглі рабіць усвядомлены выбар. Адпаведныя рэкамендацыі па харчаванню, змяненне рэцэптуры прадукту для паляпшэння харчовай якасці і адпаведнае падаткаабкладанне неабходныя, каб адпудзіць спажыўцоў і абмежаваць спажыванне харчовых прадуктаў, падвергнутых ультра-апрацоўцы. Свежыя або мінімальна апрацаваныя прадукты павінны быць ухвалены, а з іншага боку, маркетынг ультраапрацаваных прадуктаў павінен быць абмежаваны. Гэта трэба рэалізаваць у здароўе палітыкі, асабліва ў развітых краінах.
***
{Вы можаце прачытаць арыгінальную даследчую працу, націснуўшы на спасылку DOI, прыведзены ніжэй у спісе цытуемых крыніц}
Крыніца (я)
1. Srour B. і соавт. 2019. Ультраапрацаванае спажыванне ежы і рызыка сардэчна-сасудзістых захворванняў: праспектыўнае кагортнае даследаванне (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. і інш. 2019. Сувязь паміж спажываннем ультраапрацаваных прадуктаў і смяротнасцю ад усіх прычын: праспектыўнае кагортнае даследаванне SUN. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
