Апошнія даследаванні паказалі, што да штучных падсалодвальнікаў трэба падыходзіць асцярожна, і яны могуць быць непрыдатнымі і могуць выклікаць такія захворванні, як дыябет і атлусценне.
Кажуць, што цукар шкодны для нашага арганізма ў асноўным таму, што ён мае высокую каларыйнасць і нулявую харчовую каштоўнасць. Усе віды смачнай, вясёлай ежы і напояў з высокім даданнем цукар можа выцесніць складаныя вугляводы (якія забяспечваюць вітаміны, мінералы і абалоніну). Салодкія прадукты таксама не забяспечваюць насычэння, якое вы атрымліваеце ад іншых больш здаровых прадуктаў, таму людзі, як правіла, спажываюць больш калорый, калі ядуць прадукты з большай колькасцю цукру, што прыводзіць да атлусцення і павелічэння вагі. Гэта павелічэнне вагі было звязана з высокай рызыкай сардэчных захворванняў, дыябет і некаторыя віды раку. Акрамя таго, калі ў вас ужо ёсць дыябет або захворванне, звязанае з дыябетам, то ёсць цукар павялічыць узровень цукру ў крыві і трыгліцерыдаў, што з'яўляецца фактарам рызыкі высокага крывянага ціску і хвароб сэрца. Просты цукар таксама карэлюе з карыесам і карыесам, нізкім узроўнем энергіі і можа прывесці да цукар цягу, так як арганізм ніколі не будзе цалкам задаволены здаровай ежай.
Што такое штучныя падсалодвальнікаў
Штучны падсалодвальнікаў - гэта нізкакаларыйныя або бескаларыйныя хімічныя рэчывы, якія выкарыстоўваюцца замест цукру для падсалоджвання ежы і напояў. Яны ўтрымліваюцца ў тысячах прадуктаў, уключаючы напоі, дэсерты, гатовыя да ўжывання стравы, жавальную гумку і зубную пасту. Падсалодвальнікаў забяспечваюць салодкі густ, але пасля іх спажывання, у адрозненне ад цукру, яны не павышаюць узровень цукру ў крыві. Сахарын (цукар на лаціне) быў першым штучны подсластітель выпадкова знойдзены ў 1897 годзе даследчыкам Універсітэта Джона Хопкінса, ЗША, які шукаў новыя варыянты выкарыстання вытворных каменнавугальнай смалы. Адкрыццё яшчэ аднаго падсалодвальніка пад назвай цыкламат у 1937 годзе супала з уздымам дыетычнай газаванай вады (Pepsi і Coca Cola) у 1950-х гадах, і яна да гэтага часу выкарыстоўваецца ў дыетычнай Pepsi. Падсалодвальнікі лічацца бяспечнымі, але сказаць, што яны вельмі карысныя для здароўя і не аказваюць пабочнага эфекту на наш арганізм, вельмі спрэчна. Большасць вытворцаў прадуктаў харчавання рэзка сцвярджаюць, што падсалодвальнікі дапамагаюць прадухіліць карыес, кантралююць кроў цукар узроўняў і зніжаюць спажыванне калорый. Падсалодвальнікі таксама могуць аказваць стымулюючае дзеянне на апетыт і, такім чынам, могуць гуляць пэўную ролю ў павелічэнні вагі і атлусценні. Аднак даследаванні падсалодвальнікаў па-ранейшаму супярэчлівыя, неадназначныя, часам прадузятыя і вельмі працягваюцца. Большасць даследаванняў не робяць універсальных высноваў аб станоўчых або адмоўных аспектах штучных падсалодвальнікаў, але падкрэсліваюць той факт, што гэтыя падсалодвальнікаў могуць мець і негатыўныя наступствы для здароўя1.
Ці з'яўляюцца штучныя падсалодвальнікаў добра ці дрэнна
Павышаная дасведчанасць аб наступствах для здароўя празмернага ўжывання цукру - для ўсіх спажыўцоў усіх узроставых груп - прывяла да рэзкага росту спажывання штучных падсалодвальнікаў з нулявой калорыяй у выглядзе напояў або прадуктаў харчавання ў апошнія дзесяцігоддзі. Можна сказаць, што штучныя падсалодвальнікаў з'яўляюцца найбольш часта выкарыстоўванымі харчовымі дадаткамі ва ўсім свеце. Аднак эксперты ў галіне аховы здароўя сцвярджаюць, што, нягледзячы на гэтую рэкламу, дасведчанасць і выкарыстанне, па-ранейшаму назіраецца пастаянны рост выпадкаў атлусцення і дыябету. Нядаўняе ўсёабдымнае даследаванне2, прадэманстраванае на нарадах па эксперыментальнай біялогіі 2018 года, паказвае, што гэтыя падсалодвальнікаў (заменнікі цукру) могуць выклікаць змены здароўя, звязаныя з дыябетам і атлусценнем, і могуць не быць карыснымі для нікому (нармальнай або групе рызыкі). Гэта найбуйнейшае да гэтага часу даследаванне, якое паспяхова адсочвае біяхімічныя змены ў арганізме пасля ўжывання цукру і заменнікаў цукру з выкарыстаннем падыходу пад назвай «аб'ектыўная высокапрадукцыйная метабаломіка». Даследаванне праводзілася на пацуках і культурах клетак і вывучалася ўплыў рэчываў на слізістую абалонку сасудаў у арганізме, што сведчыць аб стане здароўя. Было заўважана, што і цукар, і штучныя падсалодвальнікаў, здаецца, праяўляюць негатыўныя эфекты, звязаныя з атлусценнем і дыябетам, толькі з рознымі механізмамі.
Цукар і падсалодвальнікаў шкодныя аднолькава
У гэтым даследаванні даследчыкі кармілі пацукоў (якія адносяцца да дзвюх розных груп) дыетамі з высокім утрыманнем глюкозы або фруктозы (два віды натуральнага цукру) або аспартама або ацэсульфама калію (звычайныя штучныя падсалодвальнікаў з нулявой каларыйнасцю). Праз тры тыдні яны вывучылі адрозненні ў канцэнтрацыі біяхімічных рэчываў, тлушчаў і амінакіслот ва ўзорах крыві. Вядома, што ў той ці іншай ступені механізмы нашага арганізма вельмі разумныя і здольныя спраўляцца з цукрам, менавіта празмернае хранічнае спажыванне на працягу доўгага часу прыводзіць да таго, што наша натуральная машына парушаецца. Вынікі даследавання паказалі, што штучны падсалодвальнік ацэсульфам калій назапашваецца ў крыві, што прыводзіць да больш высокіх канцэнтрацый, аказваючы шкодны ўплыў на клеткі, якія высцілаюць крывяносныя пасудзіны. Негатыўныя ненатуральныя змены ў тлушчавым і энергетычным абмене былі заўважаныя пры замене натуральных цукроў на некаларыйныя штучныя падсалодвальнікаў. Аўтары заяўляюць, што з гэтага даследавання не можа быць простай або дакладнай высновы, паколькі ў гэтай галіне неабходны дадатковыя даследаванні. Аднак адзін з аспектаў, які зразумелы, заключаецца ў тым, што высокія дыетычныя цукру і штучныя падсалодвальнікаў «абодва» маюць негатыўны вынік для здароўя ў іншым выпадку здаровага чалавека. Даследаванне таксама не прапануе ўжываць гэтыя падсалодвальнікаў, сцвярджаючы, што гэта ліквідуе любыя рызыкі атлусцення або дыябету. Даследаванне хутчэй прапагандуе падыход «ўмеранасці», каб выключыць рызыку для здароўя, і не спрыяе поўнай забароне на штучныя падсалодвальнікаў як такія.
Штучныя падсалодвальнікаў спрыяюць дыябету
Неапублікаванае даследаванне3, прадэманстраванае на штогадовай сустрэчы эндакрыннага таварыства ЗША ENDO 2018, паказвае, што спажыванне нізкакаларыйных падсалодвальнікаў можа спрыяць метабалічнаму сіндрому і выклікаць дыябет, асабліва ў людзей з атлусценнем. Метабалічны сіндром складаецца з такіх рызык, як высокае крывяны ціск, высокі ўзровень цукру ў крыві, анамальны ўзровень халестэрыну і высокі тлушч у жываце. Гэтыя рызыкі спрыяюць захворванням крывяносных сасудаў і сэрца, якія прыводзяць да прыступаў і інсультаў, а таксама вельмі высокі рызыка развіцця дыябету. Гэта даследаванне паказала, што ў ствалавых клетках штучныя падсалодвальнікаў спрыяюць назапашванню тлушчу залежным ад дозы спосабам, у адрозненне ад клетак, якія не падвяргаліся ўздзеянню такіх штучных рэчываў. Гэта адбываецца за кошт павелічэння паступлення глюкозы ў клеткі. Акрамя таго, гледзячы на ўзоры тлушчу ад людзей з атлусценнем, якія ўжывалі гэтыя штучныя падсалодвальнікаў, было выяўлена, што тое ж самае адбываецца і ў тлушчавых клетках. Такім чынам, гэта прычына большай заклапочанасці для людзей, якія пакутуюць атлусценнем або дыябетам, чым аналагі з нармальнай вагой, таму што ў іх больш інсуліну і больш глюкозы ў крыві. Гэта прыводзіць толькі да павышэння рызыкі сардэчнага прыступу і інсульту.
Слова пра штучныя падсалодвальнікаў не канчатковае, паколькі праводзяцца даследаванні, каб зразумець іх дзеянне. Але адна рэч, безумоўна, ясна, што такія штучныя рэчывы таксама не павінны слепа ўжываць грамадскасць і да іх, як і да іншых «нібыта» здаровых прадуктаў і напояў, трэба ўжываць умераны падыход.
***
{Вы можаце прачытаць арыгінальную даследчую працу, націснуўшы на спасылку DOI, прыведзены ніжэй у спісе цытуемых крыніц}
Крыніца (я)
1. Suez J і інш. 2014. Штучныя падсалодвальнікаў выклікаюць непераноснасць глюкозы, змяняючы мікрабіёту кішачніка. Прырода.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. ЭБ 2018, Нарада па эксперыментальнай біялогіі.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [Прагледжана 1 мая 2018 г.].
3. ENDO 2018, штогадовая сустрэча Эндакрыннага таварыства ЗША.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [Прагледжана 1 мая 2018 г.].
