Вынікі выпрабаванняў паказалі, што пэўны алюмініевы і латуневы посуд вылучае значную колькасць свінцу (Pb) з посуду, які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы. Свінец таксічны для чалавека, таму ежа з высокай канцэнтрацыяй свінцу небяспечная для ўжывання. У ЗША FDA папярэдзіла аб недапушчэнні выкарыстання пэўных прадметаў посуду з алюмінію, латуні і алюмініевых сплаваў, якія вырабляюцца некаторымі прадпрыемствамі ў краінах з нізкім і сярэднім узроўнем даходу (LMIC) з абмежаванымі стандартамі якасці і кантролем. Дадзеныя сведчаць аб тым, што традыцыйны металічны посуд з усяго свету можа ўтрымліваць высокі ўзровень свінцу. Fellows, KM et al (2024) ацанілі алюмініевы посуд, латуневыя вырабы і вырабы з нержавеючай сталі, якія выкарыстоўваюцца ў кулінарыі, і выявілі, што многія вырабы з алюмініевага і латуневага посуду ўтрымліваюць больш за 100 частак на мільён (ppm) свінцу. У мадэляваных умовах многія вырабы вылучалі свінец (Pb) у колькасці, якая перавышае рэкамендаваныя нормы спажывання. У нядаўнім даследаванні Binkhorst G. і інш. (2025) вывучалася патэнцыйнае ўздзеянне свінцу з алюмініевых посудаў для гатавання ў краінах з нізкім і сярэднім узроўнем даходу (LMIC) і было выяўлена, што агульная канцэнтрацыя свінцу ў посудзе для гатавання ў сярэднім складае 1600 праміле, а агульная і вымываемая канцэнтрацыі свінцу былі прыблізна прапарцыйнымі. Гэта важная праблема грамадскага здароўя, паколькі такі посуд шырока выкарыстоўваецца ў многіх краінах свету.
FDA папярэдзіла аб небяспецы выкарыстання некаторых імпартных вырабаў з алюмінію, латуні і алюмініевых сплаваў пасля таго, як выпрабаванні паказалі вымыванне значнай колькасці свінцу (Pb) у ежу пры выкарыстанні для гатавання, што робіць ежу небяспечнай. Быў апублікаваны спіс такіх вырабаў, і карыстальнікам рэкамендуецца выкідваць такія вырабы. Зацікаўленым бакам у ланцужку паставак такіх вырабаў рэкамендуецца спыніць продаж такіх вырабаў.
Свінец таксічны для чалавека і можа паўплываць на людзей любога ўзросту. Нават нізкі ўзровень уздзеяння свінцу можа выклікаць сур'ёзныя праблемы са здароўем, асабліва ў дзяцей і плёну. Дзеці і немаўляты больш успрымальныя да таксічнасці свінцу.
Вядома, што традыцыйныя металічныя вырабы з усяго свету могуць утрымліваць высокі ўзровень весці, які можа трапляць у ежу і напоі пры выкарыстанні для падрыхтоўкі, падачы або захоўвання ежы і напояў. У мінулым годзе, у ліпені 2024 года, падчас тэставання крыві на свінец у Нью-Ёрку быў выяўлены ўзровень свінцу ў крыві цяжарнай жанчыны і двух членаў яе сям'і, узровень якога перавышаў рэферэнтнае значэнне 3.5 мкг/дл. Для падрыхтоўкі і падачы ежы і напояў яны выкарыстоўвалі традыцыйны бронзавы і латуневы металічны посуд.
Каб вызначыць крыніцу ўздзеяння свінцу, Fellows, KM et al (2024) ацанілі алюмініевы посуд, латуневыя вырабы і вырабы з нержавеючай сталі, якія выкарыстоўваюцца ў кулінарыі. Было выяўлена, што многія вырабы з алюмініевага посуду ўтрымлівалі больш за 100 частак на мільён (ppm) свінцу. Пры мадэляванні ўмоў прыгатавання ежы і захоўвання многія з іх вымывалі свінец (Pb) у колькасці, якая перавышала рэкамендаваныя нормы спажывання. Латуневыя патэльні таксама паказалі падобныя вынікі, утрымліваючы высокі ўзровень свінцу. Цікава, што ў гэтым даследаванні посуд з нержавеючай сталі вымываў значна менш свінцу ў параўнанні з алюмініевымі і латуневымі вырабамі.
Вядома, што металічны посуд, які вырабляецца некаторымі прадпрыемствамі ў краінах з нізкім і сярэднім узроўнем даходу (ЗНІЗ) з абмежаванымі стандартамі якасці і кантролем, мае высокую канцэнтрацыю свінцу. Нядаўняе даследаванне Binkhorst G. і інш. (2025) даследавала патэнцыйнае ўздзеянне свінцу з алюмініевых гаршкоў для гатавання ў краінах з нізкім і сярэднім узроўнем даходу. Аналіз 113 пераважна новых алюмініевых гаршкоў з 25 ЗНІЗ паказаў, што агульная канцэнтрацыя свінцу ў гаршках вагалася ад < 5 ppm да амаль 16,000 1600 ppm, у сярэднім 1 ppm, прычым самая высокая агульная канцэнтрацыя свінцу назіралася ў гаршках з В'етнама, Пакістана, Інданезіі і Індыі. Канцэнтрацыя вымывальнага свінцу вагалася ад < 2900 да 100 мкг/л, у сярэднім складаючы 4 мкг/л пасля кіпячэння 2% воцатнай кіслаты на працягу 5 гадзін. Агульная і вымываная канцэнтрацыі свінцу былі прыблізна прапарцыйнымі. Гаршкі, вырабленыя метадам ліцця, вымывалі прапарцыйна больш свінцу ў параўнанні з каванымі гаршкамі, вырабленымі з пракатнага алюмінію. Такая канцэнтрацыя свінцу ў крыві можа прывесці да перавышэння парога ўмяшання ў XNUMX мкг/дл у дзяцей і жанчын дзетароднага ўзросту. Гэтае пацверджанне высокай канцэнтрацыі свінцу ў кухонным посудзе з'яўляецца дастаткова важным для ўмяшання ў галіне аховы здароўя.
***
Спасылкі:
- FDA выдае папярэджанне аб імпартным посудзе, які можа вылучаць свінец. Актуальна па стане на 13 жніўня 2025 г. Даступна па адрасе https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025
- Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. Павышаны ўзровень свінцу ў крыві цяжарнай жанчыны і яе сям'і з-за традыцыйных металічных вырабаў з кансы (бронзы) і пітала (латуні) — Нью-Ёрк, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22 мая 2025 г. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1
- Fellows, KM, Samy, S. & Whittaker, SG Ацэнка металічнага посуду як крыніцы ўздзеяння свінцу. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI: https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7
- Binkhorst G. і інш. 2025. Патэнцыйнае ўздзеянне свінцу з алюмініевых рондаляў у краінах з нізкім і сярэднім узроўнем даходу. Journal of Hazardous Materials. Т. 492, 15 ліпеня 2025 г., 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134
***
 from the cookware used for cooking into food. Lead is toxic to humans hence food with high concentration of lead is unsafe for consumption.){kind=link}